La diétèmoi, pour un accord entre son corps et soi!

« Que ton alimentation soit ta première médecine »
Hippocrate

Voici une belle représentation de la diététique. Ce lien étroit entre l’alimentation et la santé me pousse à aider chacun pour qu’il soit en accord avec son organisme.

 

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Diététicienne nutritionniste, je m’adapte à votre environnement, votre culture et vos contraintes de vie, pour mettre en place une alimentation adaptée. En respectant vos principes, je vous accompagne tout au long de votre cheminement. La base de notre relation s’effectue sur la confiance, et l’écoute. Je suis à votre disposition pour des conseils, du soutient afin d’atteindre vos objectifs de manière optimale.

• Particuliers, une alimentation personnalisée pour problèmes de poids, maladie, sevrage tabagique… plus d’infos
• Professionnels, pour une formation du personnel à des consultations
  spécifiques… plus d’infos
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L’ETE

Le soleil et la chaleur ont fait leurs retours!!!

Quoi de mieux qu’un menu bien rafraichissant et hydratant. Je vous propose en entrée un mousse de concombre, pour le plat principal une bonne salade de riz version chiktail de morue et pour le dessert des bons fruits.

 

Mousse de concombre menthe 

 

Ingrédients : menthe 4branches, concombre x2, assaisonnement poivre/sel/ crème fraîche

Préparation : Éplucher les concombres, couper les en dés.

Couper les feuilles de menthes et cisaillées les.

Versez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et mixer.

Chiktail de morue salade de riz

 

Faire tremper la veille la morue salée sèche dans de l’eau tiède.

Mélanger le riz, les tomates, oeufs, avocat, civ, ciboulette, oignons…

 

 

 

 

 

 

 

Dessert: Fruits en fraîcheur

Pastèque, abricots, kiwis, nectarine, mangue et menthe

 

 

Menu printanier

 

Menu de saison

Dés de concombre mentholé

Rouleaux de printemps

Tarte aux fraises

Entrée: Dés de concombre mentholé (4personnes):

Ingrédients:

2 Concombres, des feuilles de menthe, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Préparation:

Couper en dé les concombres. Pour la sauce mixer les feuilles de menthe avec la crème fraîche.

 

 

 

Plat: Rouleaux de printemps (4personnes):

Ingrédients:

2 carottes, 1 courgette,  100g de soja, 50g de comté, des feuilles de menthe, 150g de crevette, 5 feuilles de laitues, 2 avocats , 20 feuilles de riz.

Préparation:

Couper en fines lamelles les carottes, courgettes, avocats et comté.

Après avoir trempé la feuille de riz dans de l’eau chaude, l’étaler sur une surface plate. Mettre les ingrédients puis enrouler le tout.

 

 

Dessert : Tarte aux fraise (4personnes):

Ingrédients:

200g de Fraise, 150g de farine de blé et 150g de farine de maïzena, un pot de crème de soja, 150g de beurre, 50g de sucre.

Préparation:

Pâte brisé: Mélanger les farines, le beurre, le sucre et 10cl d’eau et 1/2 cuillère à café de sel. Etaler la pâte, faire des petits trous avec une fourchette puis étaler la garniture.

Garniture: Mixer les fraises avec une cuillère à soupe de farine de maïzena, et un pot de crème de soja, sucré à votre goût.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Une fois la tarte refroidie, disposer le reste des fraises.

 

 

C’est déjà l’hiver !!

Conseil de saison:

Le froid est installé, il a même commencé à neiger dans certaines régions. Pour soigner les voies respiratoires, la fièvre et les toux prenez des infusions de thym, de sauge et d’eucalyptus.

 

Menu de saison

Bouillon lactée

Fondue

Crumble tatin aux pommes

 

Bouillon lactée : ( 4 personnes)

Ingrédients: 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, 1 pomme de terre, 100g d’épinard, noix, 1 cuillère à soupe de beurre, 1L de lait et 1L d’eau.

Préparation:

Coupez les poireaux, les carottes, les oignons et la pomme de terre. Mettez les à cuire à feu doux avec le beurre, l’eau et le lait. Laissez mijoter 1h45 et remuez régulièrement.

Ajoutez les épinards et les noix , laissez cuire 15 minutes avant d’éteindre le feu.

 

Fondue: ( 4 personnes)

Ingrédients: 250g de Cantal, 250g de Conté, 250g de Beaufort, 250g de reblochon. 20cl de vin et du pain de campagne.

Préparation:

Coupez en morceaux les fromages et enlevez les croutes. Coupez le pain. Dans l’appareil à fondu faites bouillir le vin. Ajoutez les fromages sauf le reblochon. Remuez la fondue, lorsqu’elle devient pateuse , ajoutez le reblochon. Continuez à remuer jusqu’à ce que la fondue soit…fondue.

 

Crumble tatin aux pommes:

Ingrédients: 4 pommes, 250g de farine, 85g de beurre et 150g de sucre. Aromatisez de la cannelle et de l’arôme vanillé.

Préparation:

Pelez et coupez les pommes, faites les caraméliser dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre et 80g de sucre.

Mélangez la farine avec le reste du beurre et le reste du sucre. La consistance en boule sablonneuse.

Dans un moule à cake beurré, ajoutez les pommes puis saupoudrez le mélange de farine.

Faites cuire une vingtaine de minute au four à 220°C.

L’automne s’installe!

  Conseil de saison:

L’automne arrive, comme les maux de gorges et les nez qui coulent…!
Pour donner un coup de pouce à votre organisme consommez quotidiennement des
agrumes !

Menu du moment!

Salade Coslow revisitée
Gratin pomme de terre enlacé de courge
Tarte aux noix

Salade Coslow revisitée (Pour 4 personnes):

Ingrédients de la salade : Choux (200g), carotte 4-5 (environ 400g), soja (400g)

Ingrédients de la sauce : Fromage blanc (800g), mayonnaise (200g), ciboulette (2 cuillères à soupe), oignons (1/4), vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe), sucre (1petite cuillère).

Préparation:

Salade: Râper les carottes, couper les choux et rajouter les sojas. Mélanger le tout

Sauce: Couper 1/8 d’oignons. Mélanger avec le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre balsamique et le sucre.

Version allégée: Sans sucre, une seule cuillère à soupe de mayonnaise.

 

 

Gratin pomme de terre enlacé de courge (Pour 4 personnes)　:

Ingrédients : Pomme de terre 1kg (environ 3/personne), courge(300g), Escalope de dinde x4, sel.

Ingrédients sauce béchamel : Farine (3cuillères à soupe), lait (1/2 litre), beurre(1 cuillère à soupe),  sel et poivre.

Préparation :

Couper les pommes de terre et la courge en rondelles.

Préparation sauce : Faire ruisseler le beurre. Verser un peu de lait dans la farine et mélanger, puis ajouter le reste du lait. Mettre le mélange dans la casserole et remuer jusqu’à épaississement de la sauce (Environ 3min). Saler et poivrer.

Version allégée : Sans beurre, verser le mélange lait/farine dans la casserole.

Préparation plat: Mettre une couche de sauce entre chaque rangé. (Deux de pomme de terre alternées avec une de courge).

Viande:  Avant la cuisson des escalopes, faire ruisseler de l’échalotes émincée dans du beurre et vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de crème de coco pour un petit côté exotique.

Version allégée : Faire cuire les escalopes de dinde sur une poêle antiadhésive d’un côté puis de l’autre.

 

 

Gâteau aux noix :(Pour 4 personnes):

Ingrédients gâteau: Farine (75g), beurre (50g), sucre (50g), 3blancs d’œufs, noix décortiquées (200g).

Ingrédients glaçage: Sucre glace (60g), 2jaunes d’œufs, sucre vanillé, 3bouchons d’arôme vanille.

Préparation

Préparation de la pate: Mixer la moitié des noix et concasser la deuxième moitié, mélanger l’ensemble avec la farine, le beurre et le sucre. Bâter les blancs en neige et les incorporer dans la préparation. Déposer la pate dans un plat à tarte et mettre au four 10minutes à 160° degrés.

Préparation du glaçage: Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Ajouter le sucre vanillé et l’arôme vanillé. .Appliquer en une couche sur le gâteau chaud. (Il est important que le gâteau soit chaud pour cuire le glaçage).

Version allégé: Fromage blanc noix choco　(Pour 1portion):

Ingrédient : fromage blanc (400g) , chocolat noir (2rangés).

Mélanger ¼ du fromage blanc avec le chocolat fondu. Ajouter des noisettes concassées et du chocolat concassés. Sucrer le reste du fromage blanc. Poser le sur le dessus de la préparation chocolatée et déguster.